铁板豆腐是一种老少皆宜的风味小吃,它常出现在学校门口的小吃街或是路边摊等地方,简单的食材,可口的味道,让人记忆深刻。这个...

铁板豆腐是一种老少皆宜的风味小吃,它常出现在学校门口的小吃街或是路边摊等地方,简单的食材,可口的味道,让人记忆深刻。这个周末,推荐一个家庭版的铁板豆腐,勾出你的回忆。

周末美食DIY,推荐一个家庭版的铁板豆腐(图1)

制作铁板豆腐需要准备的基础食材并不多,只需要备好北豆腐即可,但调味料相对丰富,要有食用油、蒜蓉辣酱、甜面酱、豆瓣酱、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、小葱、白芝麻。

步骤:

1、 北豆腐稍稍冲洗后切片,厚度为1厘米左右。

2、 豆腐片中间用刀斜划1-3个小口,依据豆腐大小决定小口的数量,便于豆腐入味。

3、 小葱洗净,葱叶切成小段备用。

4、 开火,平底锅中倒适量食用油,将切好的豆腐片平铺进锅中煎至两面金黄。

5、 煎豆腐的过程中可调制酱料,碗中加入蒜蓉辣酱、甜面酱、豆瓣酱,蚝油、生抽,加少量水,搅拌均匀。

6、 另一个碗中加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉,此为干料。

7、 待豆腐煎至两面金黄后开成小火,分别刷酱料至豆腐两面,完成后撒入干料并关火。

8、 将白芝麻均匀撒在豆腐上,随后撒入葱花即可。

本文相关词条概念解析:

豆腐

豆腐,中国传统豆制品美食,是将大豆制成豆浆后使用盐卤等凝固剂,使豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。据考证,由中国汉朝淮南王刘安在炼丹过程中无意发明。安徽省淮南市每年9月15日都会举行豆腐文化节。自传说中刘安发明豆腐之后,八公山方圆数十里的广大村镇,成了名副其实的“豆腐之乡”。2000多年来,随着中外文化的交流,豆腐tofu不但走遍全国,而且走向世界。

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