沙琪玛,又叫萨其马,味美香甜,可硬可软,在清朝时期便成为人们喜爱的食物。这个周末,为你的家人亲手制作一份甜进心中的沙琪玛...

沙琪玛,又叫萨其马,味美香甜,可硬可软,在清朝时期便成为人们喜爱的食物。这个周末,为你的家人亲手制作一份甜进心中的沙琪玛吧。

周末美食DIY,会拉丝的沙琪玛你学会了吗(图1)

制作沙琪玛的食材不算多,鸡蛋、面粉必不可少,还需准备酵母粉、白糖、麦芽糖或蜂蜜,最后还可以依据个人喜好准备一些坚果。

步骤:

1、 容器中放入面粉,打入鸡蛋,放酵母粉,搅拌至絮状后揉成光滑的面团,饧发30-40分钟。

2、 案板上撒少量面粉防粘,将饧好的面团取出揉几下后,擀成长方形、厚度约为1元硬币的面饼。

3、 沿宽边将面饼切成细长的面条,抖开,避免粘连。

4、 锅中倒油,油烧至七成热,放入面条,炸至浅金黄色即可捞出。

5、 另取一个空锅,加水开火,倒入白糖、麦芽糖搅拌均匀后熬煮,拉丝即可关火。

6、 将炸好的面条迅速倒入锅中翻炒,确保每一根面条都能裹上糖浆,趁热将裹好糖的面条盛入方形容器中,戴一次性手套将糖面条压平整,撒上最爱的坚果,压实后晾凉。

7、 将晾凉的沙琪玛取出,切成小块儿,一份美味的沙琪玛就完成了。

注意:

1、 和面时,面不要太硬。

2、 如果喜欢软一点的沙琪玛,炸面条时可少炸一会儿,反之则多炸一会儿。

3、 如果盛沙琪玛的容器不是不粘类的容器,需提前在容器中刷油,避免无法倒出。

会拉丝的沙琪玛你学会了吗?快动手试试吧。

本文相关词条概念解析:

沙琪玛

沙琪玛(Carameltreats)也可叫做萨其马,是中国的特色糕点,满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后,用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。近年来,通过对山东沂水县传统食品“丰糕”的制作工艺和民俗学探源,发现这种食品即是沙琪玛的变种,当地居民甚至将这种类似沙琪玛的丰糕作为中秋节的贡品之一。萨其马的制作方法已被改良:大约由鸡蛋加入面粉制成面条状再下,再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆后与炸好的面条混合,待干而成。以鸡蛋为主要原料的方形甜点心。

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