气烧紫陶壶紫砂壶柴烧紫陶壶喝茶时常常听人说,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别,具体区别在哪一直没有体验过,于是在南茗...

紫砂壶泡茶,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别(图1)

气烧紫陶壶

紫砂壶泡茶,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别(图2)

紫砂壶

紫砂壶泡茶,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别(图3)

柴烧紫陶壶

喝茶时常常听人说,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别,具体区别在哪一直没有体验过,于是在南茗佳人内部知识会之际,特测评了三款不同材质的壶泡同一款茶的区别,和茶友们测评结果。

壶具分别是:气烧紫陶壶、柴烧紫陶壶、紫砂壶,因每个壶的容量大小不一样,所以根据实际情况投茶量做了适度调整,气烧紫陶壶投茶为8克,柴烧壶为9克,紫砂壶为10克。

茶品为2005年南糯山古树春茶《淳真年代》

紫砂壶泡茶,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别(图4)

2005年南糯山古树春茶《淳真年代》

正式进行对比冲泡、品鉴,冲泡水温在95-100℃,沸水静置10-20秒。

气烧紫陶

紫砂壶泡茶,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别(图5)

汤色

随着冲泡次数和时间的增加汤色由浅黄至黄亮

香气

香气纯正沉稳,以干果甜香、蜜香为主

滋味

1-4泡(迅速倒出茶汤)

茶汤入口甜香、蜜香纯正,滋味饱满,甜纯、柔润,茶汤无苦涩,咽下茶汤后舌面后段回甘生津徐徐而生,喉韵甜润持久。

5-7泡(迅速倒出茶汤)

茶汤入口甜香显著,滋味饱满,汤感柔甜、圆润,咽下茶汤,舌面后段涩味显,舌面回甘生津较1-4泡有所增强,喉韵宽阔,气韵稍显。

8泡(闷泡20秒左右)

茶汤香气沉稳,滋味饱满甜纯,汤感柔、甜,咽下茶汤后舌面回甘生津绵长,喉韵宽阔、悠长,气韵舒适。

紫砂壶泡茶,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别(图6)

柴烧紫陶

紫砂壶泡茶,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别(图7)

汤色

黄亮(带点橙色)

香气

香气浓郁高扬,以干果甜香、蜜香为主

紫砂壶泡茶,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别(图8)

滋味

1-4泡

迅速倒出茶汤

茶汤入口是浓郁的蜜香、干果甜香,滋味醇厚饱满,汤感厚、有层次,咽下茶汤后舌面后段回甘生津迅速且强烈,涩感显而易化,齿颊留香持久、挂杯香持久,喉韵宽阔、甜润,气韵舒爽,体感显(手心、后背发热等)

5-7泡

迅速倒出茶汤

茶汤入口甜香浓郁,滋味醇厚饱满,汤感润、甜,咽下茶汤,舌面、两颊依旧有很强烈的回甘生津,气韵清劲,体感舒适。

8泡

闷泡20秒左右

香气有所延续,滋味醇厚饱满,茶汤甜润、甜、柔,喉韵甜润、宽阔悠长,气韵、体感舒适,协调度好,耐泡度佳。

紫砂壶泡茶,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别(图9)

紫砂壶

紫砂壶泡茶,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别(图10)

汤色

随冲泡次数、时间的增加由黄亮逐渐加深,最后为黄橙

香气

香气浓郁高扬,以蜜香为主、携着干果甜香、缕缕陈香

滋味

1-4泡

迅速倒出茶汤

入口蜜香、甜香浓郁高扬,滋味浓强饱满,汤感纯净、细腻、厚、甜润,咽下出汤后舌面及喉咙甜感强烈,涩显而易化,回甘生津强烈,齿颊留香。

5-7泡

迅速倒出茶汤

茶汤含香呈现陈香,滋味醇厚饱满,汤感厚、甜、润,咽下茶汤后喉头及舌面甜感显著持久,涩感显而易化,回甘生津持久,喉韵甜润、悠长,气韵、体感强烈持久。

8泡

闷泡20秒左右

茶汤香气依旧,滋味浓甜饱满,汤感厚、润,咽下茶汤后舌面回甘生津绵长持久,喉韵宽阔、甜润持久,气韵清劲,体感显著。

紫砂壶泡茶,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别(图11)

综上,三种材质的壶泡同一款茶时在香气、滋味上确实存在一定区别。

香气方面

紫砂壶、柴烧壶泡茶较气烧紫陶壶泡茶呈现的香气更加浓郁高扬。

滋味方面

气烧紫陶壶泡茶:茶汤甜度、润度、柔软度好,但茶汤滋味较平。

柴烧紫陶壶泡茶:茶汤整体的厚度、甜度、柔润度表现俱佳,层次丰富,回甘生津强烈,气韵清劲,体感舒适。

紫砂壶泡茶:滋味浓强饱满,茶汤厚凝聚成股、汤含香馥郁高扬,喉韵宽阔、悠长,气韵强劲,因紫砂壶保温性能好,茶叶中涩味物质溢出较多,稍显涩感。

紫砂壶泡茶,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别(图12)

出现区别是因为三种材质的壶,在烧制时所用泥料、烧制的温度等是不一样的,所以在泡茶时会对茶的香气、滋味产生一定的影响,到我们去品茶滋味就能够清晰的感受到区别。

测评所用的紫陶壶和柴烧紫陶壶,虽然都为紫泥,但因每个制壶师傅,都会有不一样的泥料调配秘方,也就导致每个人烧制出来的的壶,会存在差异。

紫砂壶泡茶,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别(图13)

从测评的两个壶外表上看,气烧紫陶壶外表面温润、细腻,但外壁较薄;而柴烧壶表面有砂砾感,但因落灰、火痕等窑变色彩变得丰富且独特。

市面上我们所见到的紫陶,烧制温度一般在:1150~1300℃左右,测评所用的柴烧壶烧制温度接近1200℃左右,而气烧紫陶烧制温度在1000℃左右。

测评所用的紫砂壶采用紫泥,烧制温度在1150℃左右,从外观上看,细腻油润,外壁稍厚。

紫砂壶泡茶,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别(图14)

从烧制温度上看,紫砂壶和柴烧壶泥料熔点较高、密度大,较为耐烧;气烧紫陶泥料熔点低、密度小,与前两者相比更不耐烧。

而不同的壶具材质密度、厚度、散热性能等对茶叶香气、滋味有着不一样的影响。

所以,气烧紫陶壶泡茶甜润突显;紫砂壶泡茶茶质容易溢出,香气浓郁、滋味表现较为浓厚;而柴烧壶表现平稳,香气、滋味表现较为协调。

紫砂壶泡茶,不同材质的壶泡同一款茶会有很大的区别(图15)

挑选意见:茶友可根据个人喝茶习惯来选择壶具

口感偏轻,喜欢甜润度好,茶汤无苦涩感的可选气烧紫陶壶。

口感偏重,喜欢茶汤浓强饱满,有层次、厚重感的可选紫砂壶。

口感适中,喜欢茶汤有甜润度、厚度的同时,能接受滋味醇厚饱满,气韵劲道的可选柴烧壶。

本文相关词条概念解析:

茶汤

茶汤是北京传统风味小吃。茶汤是一种甜饮食,和藕粉相类,原料也是糜子面。用开水冲食。茶汤味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。茶汤是北京地区汉族传统小吃,相传茶汤源于明代,因用热水冲食,如沏茶一般,故名茶汤。茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤,北京茶汤因用龙头嘴的壶冲治,又叫龙茶。,味甜香醇,色泽杏黄,味道细腻耐品。北京正宗的茶汤,有“聚元斋”和天桥的“茶汤李”。

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