国庆长假已经结束,再次回到工作、学习生活中的你们还适应吗?不如趁着周末休息做个甜嫩丝滑的焦糖布丁,加满元气,迎接新的一周...

国庆长假已经结束,再次回到工作、学习生活中的你们还适应吗?不如趁着周末休息做个甜嫩丝滑的焦糖布丁,加满元气,迎接新的一周。

周末美食DIY,长假结束,用喷枪烤成焦糖(图1)

制作焦糖布丁需准备的食材有白砂糖、牛奶、鸡蛋、奶油、柠檬。此外制作焦糖,还需喷枪,如果家中没有,准备一个材质可被烤的勺子即可。

步骤:

1、将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,蛋黄中加入白砂糖,搅拌均匀。

2、锅中加入牛奶和奶油,烧至温热后关火。

3、将牛奶少量多次加入到蛋黄中,搅拌均匀并过滤,随后倒入可进入烤箱或可被蒸的容器中,去掉浮沫。

4、如使用烤箱,则将容器放入烤盘中,并在烤盘中加水;如无烤箱,可放入锅中小火蒸,待成型后即可关火。

5、将布丁稍稍晾凉,撒上白砂糖,用喷枪烤成焦糖,如无喷枪,将准备的勺子烤热,放在撒好的砂糖上,使其变焦糖即可。

滑滑嫩嫩的布丁配上焦脆的焦糖,这个下午茶简直不要太美味。

本文相关词条概念解析:

焦糖

焦糖又称焦糖色,俗称酱色,焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。60年代,由于其环化物四-甲基咪唑的问题,曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。后经科学家们的多年努力研究,证明它是无害的,联合国粮食与农业组织(FAO),联合国世界卫生组织(WHO),国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA),均已确认焦糖是安全的,但对其四-甲基咪唑作了限量的规定。

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