周末的早餐,时间比较充足,做得悠闲吃得也悠闲,不像平常要上班要上学急匆匆的。今天的早餐有点特别,用鹰嘴豆酱搭配薄饼,并不...

周末的早餐,时间比较充足,做得悠闲吃得也悠闲,不像平常要上班要上学急匆匆的。今天的早餐有点特别,用鹰嘴豆酱搭配薄饼,并不是我们常见的吃法,味道却也特别好。鹰嘴豆属于粗粮,日常多吃一些挺好的。

△早餐组合

用鹰嘴豆酱搭配薄饼,我家女儿也特别喜欢胡姆斯,基本都放在早餐的时候吃(图1)

鹰嘴豆起源于亚洲西部和近东地区,是世界是种植面积较大的豆科植物,也是印度和巴基斯坦的主要蔬菜之一,我国西部有零星种植。鹰嘴豆营养丰富,煮熟后有板栗的口感和香气,可饭可菜,非常好吃。

△胡姆斯酱

用鹰嘴豆酱搭配薄饼,我家女儿也特别喜欢胡姆斯,基本都放在早餐的时候吃(图2)

中东地区有一种食物叫胡姆斯,是用鹰嘴豆做主要食材做成的,煮熟的鹰嘴豆加上不同的配料和调料捣成泥,搭配皮塔饼一起吃,很有特色也很好吃。中东地区的人们都会做胡姆斯,味道和状态也各不相同,味道不同,酱的稠度不同,却丝毫不影响它的美味。

△杂粮薄饼

用鹰嘴豆酱搭配薄饼,我家女儿也特别喜欢胡姆斯,基本都放在早餐的时候吃(图3)

我家女儿也特别喜欢胡姆斯,时常做来吃,一起来看看今天的早餐和这款胡姆斯酱吧。

早餐搭配:杂粮薄饼,胡姆斯,蒸红薯,牛奶,拌蒜苔,煎蛋。

为了保证食物的多样性,早餐备的食物多但每一种的量比较小,保证吃得均衡且不浪费。

△蒸红薯

用鹰嘴豆酱搭配薄饼,我家女儿也特别喜欢胡姆斯,基本都放在早餐的时候吃(图4)

红薯切片蒸熟,每人吃两块,用它代替部分主食本身就是一个好习惯,经常性把红薯、山药、芋头、玉米等食物放进早餐中,补充粗粮的量,蒸着吃无油无盐,也很健康。

△拌蒜苔

用鹰嘴豆酱搭配薄饼,我家女儿也特别喜欢胡姆斯,基本都放在早餐的时候吃(图5)

蒜苔正上市,超市才二块多钱一斤,买回家清水煮熟,加一点生抽和芝麻油,蒜苔吃着是甜的,非常好。

△煎蛋

用鹰嘴豆酱搭配薄饼,我家女儿也特别喜欢胡姆斯,基本都放在早餐的时候吃(图6)

鸡蛋每天每人一个,基本都放在早餐的时候吃,少油嫩煎或者直接煮熟,保留营养又不增加负担。

△牛奶

用鹰嘴豆酱搭配薄饼,我家女儿也特别喜欢胡姆斯,基本都放在早餐的时候吃(图7)

牛奶也是每天都有,直接喝纯牛奶或者冲奶粉加麦片,保证每天都喝一杯奶。

△薄饼和胡姆斯

用鹰嘴豆酱搭配薄饼,我家女儿也特别喜欢胡姆斯,基本都放在早餐的时候吃(图8)

薄饼是买来的杂粮饼,吃的时候放在平底锅里加热二十秒就可以了,很方便。也可以用原味发面饼,杂粮面包,皮塔饼等来搭配它。

下面是胡姆斯的做法:

准备材料:鹰嘴豆,大蒜,新鲜迷迭香,橄榄油,盐。

用鹰嘴豆酱搭配薄饼,我家女儿也特别喜欢胡姆斯,基本都放在早餐的时候吃(图9)

△鹰嘴豆加水泡软,约需要8小时,泡透后更好煮熟,20分钟就能煮熟,刚好需要蒸红薯,把鹰嘴豆一起煮了也挺好的。

用鹰嘴豆酱搭配薄饼,我家女儿也特别喜欢胡姆斯,基本都放在早餐的时候吃(图10)

△另外准备大蒜和新鲜的迷迭香,大蒜的用量可多可少,建议不要放太多,50克鹰嘴豆一粒大蒜就成。如果特别喜欢吃大蒜,那就另说了。

用鹰嘴豆酱搭配薄饼,我家女儿也特别喜欢胡姆斯,基本都放在早餐的时候吃(图11)

△把迷迭香和大蒜放进石臼中,加盐捣成泥。

用鹰嘴豆酱搭配薄饼,我家女儿也特别喜欢胡姆斯,基本都放在早餐的时候吃(图12)

△之后再煮熟的鹰嘴豆也入进去,捣成豆泥,可粗可细,全凭自己的喜欢,粗一点儿吃起来有颗粒感,细一点更顺滑,试着做做看。

用鹰嘴豆酱搭配薄饼,我家女儿也特别喜欢胡姆斯,基本都放在早餐的时候吃(图13)

△捣好的豆泥倒入碗中,分次淋上橄榄油拌均匀,香喷喷的鹰嘴豆泥就做好了。

用鹰嘴豆酱搭配薄饼,我家女儿也特别喜欢胡姆斯,基本都放在早餐的时候吃(图14)

△薄饼加热之后,手撕成小块,卷着鹰嘴豆泥一起吃,非常美味。白煮蛋或者煎蛋也可以搭配豆泥一起吃。

用鹰嘴豆酱搭配薄饼,我家女儿也特别喜欢胡姆斯,基本都放在早餐的时候吃(图15)

多说几句:

本文相关词条概念解析:

鹰嘴豆

鹰嘴豆(学名:Cicerarietinum),又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等,是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一,在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍,也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特,尖如鹰嘴,故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物,起源于亚洲西部和近东地区。是世界上栽培面积较大的豆类植物,约一亿五千万亩,其中印度和巴基斯坦两国的种植面积占全世界的80%以上,中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉,易于吸收消化,是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠,预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业纺织工业。

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